Objetivos
UFCD 4327 – Itinerários e circuitos turísticos
- Identificar os diferentes tipos e formas de itinerários turísticos.
- Realizar uma proposta de projeto de itinerário turístico.
- Criar um projeto de itinerário turístico, tendo em conta os atrativos e produtos da região.
UFCD 4329 – Qualidade no serviço turístico – turismo rural
- Identificar e aplicar as normas de qualidade e identificar necessidades de melhoria.
- Identificar e aplicar normas de segurança específicas na organização e prestação de serviços de animação.
UFCD 4335 – Valorização e empreendedorismo rural
- Caracterizar o empreendedorismo nas suas diversas componentes.
- Identificar atividades económicas complementares à agricultura.
- Elaborar planos de Turismo Ambiental e Rural.
Conteúdos
UFCD 4327 – Itinerários e circuitos turísticos (25h)
- Conceitos e terminologias
- Planeamento e conceção de itinerários turísticos
- Objectivos e características de um itinerário turístico
- Recursos afetos à conceção de itinerários
- Fases de organização de um itinerário
- Execução de um traçado
- Experimentação do itinerário planeado
- Divulgação e comercialização de um itinerário
UFCD 4329 – Qualidade no serviço turístico – turismo rural (50h)
- Qualidade do serviço turístico
- Qualidade
- Novos requisitos da norma ISO 9001:2001
Conceito de processo
Processo de melhoria contínua – caracterização e aplicação
Processos de avaliação e satisfação do cliente
Gestão de topo e o seu papel no processo de gestão integrada da qualidade
- Novos requisitos da norma ISO 9001:2001
- Qualidade
- Introdução à Higiene e Segurança na Restauração e HACCP
- Contaminações alimentares e saúde pública
- Higiene pessoal
- Processos e planos de limpeza e desinfeção na Restauração
- dos locais
- dos equipamentos e instrumentos
- Normas de referência
- Sistemas de gestão da segurança alimentar. Norma Portuguesa ISO 22000:2005 e HACCP
- Introdução ao sistema HACCP – princípios de aplicação
- Metodologias para a aplicação dos planos de autocontrole no âmbito da manipulação de alimentos
- Preparação dos planos de autocontrolo
- Requisitos para a certificação de Empreendimentos de Turismo em Espaço Rural
- Normas de segurança na organização e prestação de serviços de animação
- Requisitos de segurança no planeamento e organização dos vários serviços turísticos e em determinados contextos (actividades de animação, alojamento…)
- Seguros
- Prevenção de doenças/acidentes
UFCD 4335 – Valorização e empreendedorismo rural (25h)
- O Empreendedorismo
- Planeamento e Plano de Negócios
- Instrumentos institucionais de desenvolvimento rural
- O Empreendedor
- Tomada de decisão
- Liderança
- Identificação de oportunidades
- Intuição empresarial
- Análise de projetos empresariais rurais
